Herzhafte Wild-Gerichte
9 perfekte Weine für Reh, Hirsch, Wildschwein & Co!
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Der wichtigste Tipp: der Wein darf beim herzhaften Geschmack von Reh, Hirsch, Wildschwein & Co nicht „untergehen“ und muss die Speisen geschmacklich abrunden und verfeinern. Zu Wildgerichten werden gerne z.B. süße Preiselbeeren gereicht, also passt natürlich ein Rotwein mit starken Beerenaromen auch exzellent dazu.
Rotwein
Ideale Rotwein-Sorten sind Pinot Noir, St. Laurent , Blaufränkisch und Merlot. Auch der österreichische Klassiker Zweigelt passt wunderbar - dann aber lieber ein Tropferl aus dem Barrique-Fass, um gegen die starken Aromen des Wilds eine Chance zu haben.
Weißwein
Weißwein-Fans greifen bei Wild bitte zu kräftigeren und körperreichen Weißweinen, die gerne auch etwas mehr Alkohol haben können. Ein frischer, spritziger Jungwein hat gegen die kräftigen Aromen des Wilds keine Chance. Ideale Weißweine sind z.B. Grauburgunder, Chardonnay und sämtliche Smaragdsorten aus der Wachau.
